Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 90 min
Kooktijd: 75 min
Calorieën: 450 kcal
Keuken: Nederlands
Gang: Hoofdgerecht
Dieet: –
Eigenschappen: kindvriendelijk, budget, gezond
Introductie
Erwtensoep met rookworst is een klassiek Nederlands gerecht dat vooral in de koude maanden enorm wordt gewaardeerd. Deze stevige soep, rijk aan erwten en smaakvolle rookworst, biedt zowel comfort als voedzaamheid. Het gerecht is praktisch door de eenvoudige bereiding en perfect voor een warme lunch of diner. Dankzij de goede vullende eigenschappen is het ook ideaal om van tevoren te maken en later op te warmen.
Ingrediënten
Spliterwten (300 g)
Rookworst (1 stuk, circa 300 g)
Winterwortel (2 stuks)
Prei (1 stuk)
Aardappel (2 stuks)
Ui (1 stuk)
Selderij (2 stengels)
Water (1,5 liter)
Laurierblad (1 stuk)
Zout en peper (naar smaak)
Bereiding
1. Spoel de spliterwten goed af onder koud stromend water. Snijd de winterwortels, prei, aardappels, ui en selderij in kleine stukjes.
2. Breng het water aan de kook in een grote soeppan. Voeg de spliterwten, laurierblad en gesneden groenten toe. Laat de soep op laag vuur ongeveer 60 minuten zachtjes koken, tot de erwten volledig uit elkaar vallen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
3. Verwijder het laurierblad en pureer de soep indien gewenst met een staafmixer voor een romige structuur. Voeg de rookworst toe en verwarm deze mee in de soep gedurende 10 tot 15 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Tips
Gebruik verse groenten voor een rijkere smaak en meer voedingswaarde.
Laat de soep na het koken goed afkoelen en bewaar deze in de koelkast; de smaken worden dan nog intenser.
Serveer de erwtensoep met roggebrood en katenspek voor een authentieke ervaring.
Voor een dikkere soep kun je wat aardappel extra toevoegen of de soep langer laten inkoken.
FAQ
Vraag: Kan ik de erwtensoep zonder rookworst maken?
Antwoord: Ja, de soep is ook heerlijk zonder rookworst. Je kunt voor een vegetarische variant extra groenten toevoegen of een vegetarische rookworst gebruiken.
Vraag: Hoe lang is erwtensoep houdbaar?
Antwoord: In de koelkast blijft erwtensoep ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.
Vraag: Moet ik de spliterwten vooraf weken?
Antwoord: Spliterwten hoeven niet vooraf geweekt te worden, maar goed afspoelen is wel belangrijk om vuil en stof te verwijderen.