Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 35 min
Kooktijd: 25 min
Calorieën: 120 kcal
Keuken: Nederlands
Gang: Lunch
Dieet: vegetarisch
Eigenschappen: gezond, snel, glutenvrij
Introductie
Courgettesoep met kruiden is een lichte en smaakvolle soep die perfect is voor een snelle lunch of als voorgerecht. Deze soep combineert de zachte smaak van courgette met frisse kruiden, waardoor hij zowel voedzaam als verfrissend is. Door het gebruik van verse ingrediënten is het gerecht gezond en makkelijk te bereiden, ideaal voor drukke dagen of een lichte maaltijd.
Ingrediënten
Courgette (500 g)
Ui (1 middelgrote)
Knoflook (2 tenen)
Groentebouillon (750 ml)
Olijfolie (2 el)
Verse peterselie (1 el, fijngehakt)
Verse basilicum (1 el, fijngehakt)
Zout (naar smaak)
Zwarte peper (naar smaak)
Bereiding
1. Snijd de courgette in grove stukken en hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg de courgette toe en bak deze kort mee totdat de stukjes iets zachter worden. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de courgette gaar is.
3. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de fijngehakte peterselie en basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep direct, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Tips
Gebruik altijd verse kruiden voor een intensere smaak en een frisse uitstraling van de soep.
Voor een romigere textuur kun je een scheutje plantaardige room toevoegen vlak voor het serveren.
Deze soep is uitstekend te combineren met een stuk knapperig, glutenvrij brood voor een complete maaltijd.
Bewaar restjes in de koelkast en verwarm de soep zachtjes opnieuw; de smaken worden dan vaak nog beter.
FAQ
Vraag: Kan ik deze soep invriezen?
Antwoord: Ja, courgettesoep met kruiden is goed geschikt om in te vriezen. Bewaar de soep in een luchtdichte verpakking maximaal drie maanden.
Vraag: Welke kruiden kan ik gebruiken als ik geen verse basilicum heb?
Antwoord: Gedroogde basilicum of tijm zijn goede alternatieven die ook goed combineren met courgette.
Vraag: Is deze soep ook geschikt voor een veganistisch dieet?
Antwoord: Ja, zolang je een plantaardige bouillon en geen dierlijke room gebruikt, is deze soep volledig veganistisch.