Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 45 min
Kooktijd: 30 min
Calorieën: 350 kcal
Keuken: Nederlands
Gang: Hoofdgerecht
Dieet: lactosevrij
Eigenschappen: snel, budget, kindvriendelijk
Introductie
Aardappelsoep met spek is een heerlijke, romige soep die zich perfect leent voor koude dagen. Deze combinatie van aardappelen en krokant spek zorgt voor een smaakvol en voedzaam gerecht dat snel op tafel staat. Het is niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook ideaal als hartige lunch of licht diner. Dankzij de eenvoudige ingrediënten past het goed binnen een budgetvriendelijke keuken.
Ingrediënten
Aardappelen (600 g)
Ui (1 stuk)
Spekreepjes (150 g)
Groentebouillon (1 liter)
Slagroom (100 ml)
Boter (1 el)
Knoflook (1 teen)
Peterselie (2 el, vers)
Zout (naar smaak)
Peper (naar smaak)
Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
2. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort mee.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schep de soep in kommen, garneer met de krokante spekreepjes en strooi er verse peterselie overheen.
Tips
Gebruik voor een lichtere variant melk in plaats van slagroom om de soep minder vet te maken.
Vervang de spekreepjes door gerookte tofu voor een vegetarische versie zonder vlees.
Serveer met versgebakken brood voor een complete maaltijd.
Laat de soep iets afkoelen voordat je hem pureert als je een grove structuur wilt behouden.
FAQ
Vraag: Kan ik de aardappelsoep met spek invriezen?
Antwoord: Ja, de soep is prima in te vriezen zonder de spekreepjes. Voeg de spek vlak voor het serveren toe voor een krokante smaak.
Vraag: Welke aardappelsoort is het beste voor deze soep?
Antwoord: Vastkokende aardappelen zijn het meest geschikt omdat ze goed hun vorm behouden en de soep een mooie textuur geven.
Vraag: Is het mogelijk om deze soep lactosevrij te maken?
Antwoord: Ja, vervang de slagroom door een plantaardige variant zoals kokosroom of sojaroom om het gerecht lactosevrij te houden.