Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 25 min
Kooktijd: 10 min
Calorieën: 480 kcal
Keuken: Italiaans
Gang: Hoofdgerecht
Dieet: vegetarisch
Eigenschappen: snel, gezond, kindvriendelijk
Introductie
Pasta met pesto en cherrytomaat is een smaakvol en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een snelle maaltijd. Deze combinatie biedt een frisse en kruidige smaak dankzij de verse pesto en sappige tomaatjes. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en ideaal voor zowel doordeweekse diners als een lichte lunch. Door de korte bereidingstijd is het bovendien zeer praktisch.
Ingrediënten
Pasta (320 g)
Pesto (80 g)
Cherrytomaatjes (200 g)
Olijfolie (2 el)
Parmezaanse kaas (30 g)
Knoflook (1 teen)
Zout (naar smaak)
Peper (naar smaak)
Bereiding
1. Breng een grote pan met water aan de kook, voeg een snufje zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet daarna af en bewaar een beetje kookwater.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze kort tot deze geurig is. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak ze 3 tot 4 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
3. Meng de gekookte pasta met de tomaatjes en knoflook in de pan. Voeg de pesto toe en roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde kookwater toe om de saus smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper.
Tips
Gebruik verse basilicumpesto voor een extra aromatische smaak.
Voor een vegan variant kun je de Parmezaanse kaas weglaten of vervangen door een plantaardige kaasvervanger.
Voeg een handje rucola of verse basilicum toe vlak voor het serveren voor extra frisheid.
Je kunt de cherrytomaatjes ook roosteren in de oven voor een intensere smaak.
FAQ
Vraag: Kan ik verse pesto zelf maken?
Antwoord: Ja, verse pesto maken is eenvoudig met basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het geeft een extra frisse smaak aan het gerecht.
Vraag: Is dit gerecht ook geschikt als lunch?
Antwoord: Zeker, pasta met pesto en cherrytomaat is licht genoeg voor de lunch en vult goed door de koolhydraten en gezonde vetten.
Vraag: Hoe houd ik de pasta smeuïg zonder saus te verdunnen?
Antwoord: Bewaar wat kookwater van de pasta en voeg dit beetje bij beetje toe bij het mengen met de pesto om de juiste consistentie te krijgen zonder de saus te verwateren.