Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 35 min
Kooktijd: 25 min
Calorieën: 450 kcal
Keuken: Aziatisch
Gang: Hoofdgerecht
Dieet: lactosevrij
Eigenschappen: snel, gezond, kindvriendelijk
Introductie
Rijst met kip en ananas is een heerlijk en kleurrijk gerecht dat perfect is voor een snelle en voedzame maaltijd. Het combineert de sappige zoetheid van ananas met malse kip en luchtige rijst, wat zorgt voor een smaakexplosie. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en uitermate geschikt voor doordeweekse diners waarbij je iets lekkers en voedzaams op tafel wilt zetten zonder veel moeite.
Ingrediënten
Rijst (300 g)
Kipfilet (400 g)
Ananas (200 g)
Ui (1 stuk)
Knoflook (2 tenen)
Sojasaus (2 el)
Limoensap (1 el)
Olijfolie (1 el)
Zwarte peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)
Bereiding
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna uitlekken.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze mee in de pan totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Voeg de ananasstukjes toe en roerbak dit samen met de kip nog 5 minuten zodat de smaken goed mengen.
5. Breng het geheel op smaak met sojasaus, limoensap, zout en zwarte peper.
6. Serveer de kip en ananas met de warme rijst en garneer eventueel met verse koriander.
Tips
Voor een extra frisse smaak kun je wat fijngehakte koriander of munt toevoegen vlak voor het serveren.
Gebruik vers gesneden ananas voor een intensere smaak, maar ananas uit blik werkt ook prima.
Varieer met groenten zoals paprika of sugar snaps om het gerecht nog kleurrijker en voedzamer te maken.
Dit gerecht is ook uitstekend geschikt om vooraf te maken en mee te nemen als lunch.
FAQ
Vraag: Kan ik dit gerecht ook met kipdijfilet maken?
Antwoord: Ja, kipdijfilet is zelfs malser en geeft een rijkere smaak aan het gerecht.
Vraag: Is het mogelijk om dit gerecht glutenvrij te maken?
Antwoord: Ja, gebruik dan glutenvrije sojasaus om het gerecht geschikt te maken voor een glutenvrij dieet.
Vraag: Hoe kan ik het gerecht vegetarisch maken?
Antwoord: Vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik dezelfde bereidingswijze voor een smakelijk vegetarisch alternatief.