Receptinformatie
Porties: 4
Totale tijd: 35 min
Kooktijd: 25 min
Calorieën: 120 kcal
Keuken: Mediterraan
Gang: Hoofdgerecht
Dieet: vegetarisch
Eigenschappen: snel, gezond, vegetarisch
Introductie
Tomatensoep met oregano is een frisse en smaakvolle soep die perfect past bij koude dagen. Deze soep combineert de zoetheid van rijpe tomaten met de aromatische toets van oregano, wat zorgt voor een heerlijk mediterraan tintje. Dankzij de eenvoudige bereiding is het een ideaal gerecht voor een snelle lunch of een voedzaam diner. Bovendien is het een gezonde keuze die gemakkelijk te variëren is.
Ingrediënten
Tomaten (800 g)
Ui (1 middelgrote)
Knoflook (2 tenen)
Olijfolie (2 el)
Groentebouillon (750 ml)
Oregano (1 el, vers of gedroogd)
Zout (naar smaak)
Peper (naar smaak)
Verse basilicum (optioneel, ter garnering)
Bereiding
1. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in olijfolie in een grote pan tot ze glazig zijn.
2. Voeg de in stukken gesneden tomaten toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur, zodat ze zachter worden.
3. Schenk de groentebouillon erbij en voeg de oregano toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse basilicum.
Tips
Gebruik rijpe, volle tomaten voor de beste smaak en een natuurlijke zoetheid.
Voor een romigere variant kun je een scheutje kokosmelk of room toevoegen na het pureren.
Verse oregano geeft een intensere smaak, maar gedroogde oregano werkt ook prima in deze soep.
Serveer met een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd.
FAQ
Vraag: Kan ik deze soep invriezen?
Antwoord: Ja, tomatensoep met oregano is uitstekend geschikt om in te vriezen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking maximaal drie maanden.
Vraag: Is deze soep geschikt voor veganisten?
Antwoord: Ja, dit recept is volledig plantaardig en daarmee geschikt voor een veganistisch dieet.
Vraag: Kan ik de soep ook zonder bouillon maken?
Antwoord: Je kunt water gebruiken in plaats van bouillon, maar de smaak wordt dan minder vol en minder rijk. Het is aan te raden om wel een goede groentebouillon te gebruiken voor optimale smaak.